Berend te Voortwis

De Lindenhoff is al sinds 1974 in Baambrugge gevestigd. Toen haalde de vader van Berend te Voortwis (34) de speciale Gasconne-runderen naar zijn boerderij. In 1989 is men begonnen met het produceren van vlees van deze runderen. Uit ergernis over het gebrek aan kwaliteit goed vlees begon Ben te Voortwis met de verkoop van vlees aan restaurants. Lindenhoff, een boerderij met rustieke Gasconne runderen, Gasconne varkens en Kamper lammeren, levert dagelijks (dagverse) producten aan een groot aantal gerenommeerde restaurants.

Van het een komt het ander
In de loop der jaren is de Lindenhoff gegroeid. ‘Van de ene boer kreeg hij biologische aardappelen mee, van een ander boerenboter en kaas.’ En zo groeide De Lindenhoff uit tot een exclusieve groothandel, vermaard om zijn vlees. Om consumenten beter te bedienen, is vervolgens gestart met verkoop aan huis. Nu beschikt het familiebedrijf sinds enige tijd ook over de Lindenhoff Marché: een markt voor particulieren. In deze winkel zijn authentieke, smaakvolle producten, afkomstig van eigen boerderij en uit een netwerk van kleinschalige ambachtelijke producenten, te kopen. Naast vlees wordt hier onder meer zuivel, groenten en fruit verkocht.

Focus op smaak
Smaak is dus zeer belangrijk. “Het vlees, de groenten en de zuivel worden geselecteerd op authentieke smaak. Het gaat dus niet om de prijs, maar om de kwaliteit. De inkoop van producten is van groot belang voor de kwaliteitsgarantie. Daarom selecteren we toeleveranciers ook zeer zorgvuldig. De producten komen uit heel Europa. De Lindenhoff heeft veel producten die bijzondere smaak- en kwaliteitseigenschappen. Het rundvlees is bijvoorbeeld minimaal 21 dagen gerijpt voordat het de deur uit gaat. Hierbij laten we het vlees zoveel mogelijk rijpen op het been, wat de intense smaak versterkt en de zachtheid bevordert”, licht Berend toe.

Door het sterke accent op kwaliteit bestaat de klantenkring vooral uit de top van de horeca in Nederland; “de bovenste 20 procent”, schat Berend. “Daarnaast wordt aan België, maar ook al mondjesmaat aan exclusieve restaurants in Hongkong en Dubai geleverd. De duidelijke visie waarin alleen plaats is voor een authentieke smaak onderscheidt ons.”

Mondialisering biedt kansen
Gevraagd naar de toekomst van het bedrijf geeft Berend aan: “Over 15 jaar werken we nog steeds vanuit dezelfde visie, maar zal het allemaal grootschaliger zijn. Aan het assortiment zal niet zo snel veel veranderen. De groei zal vooral zitten in het aantal afnemers, zowel op de Hollandse als op de buitenlandse markt. Verder is in de komende jaren de rol van de nieuwe media groeiende. Op dit moment is de webshop nog niet actief, maar dit gaat wel gebeuren. Wat op de lange termijn meer kansen biedt voor het bedienen van de buitenlandse markt.”